來大興胡同探索城隍廟遺迹,所獲不多,城隍廟遺迹東邊是文丞相胡同,有一家關著的院門裏面有一棵樹,結滿了紅紅的海棠果,據鄰居說春天開海棠花的時候非常美。
開始以爲是山楂,問了胡同裏的居民才知道是海棠
但既然來了大興胡同,怎麽能不去喝一喝網紅的面茶。因爲老金去的時候已經是下午兩點多了,胡同裏居民說面茶供應直到中午12點之前。這是過來一個老爺們問是不是要喝面茶,得到我的答複後就說帶我過去,因爲疫情原因現在人不多,上午做的沒有賣完,于是我得以坐在大興胡同七號院門口的椅子上,看著眼前的一對下馬石,喝著熱乎乎香噴噴的面茶。
把面茶放在門墩兒上拍個照
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面茶用的塑料盒塑料勺,不講究了。一碗5元,也不便宜。
邊喝面茶邊欣賞眼前的下馬石
老金平時主要是在白魁老號(安內店)喝面茶,感覺是混合小米面兒的,用芝麻醬上撒椒鹽,鹹口。據網上說大興胡同面茶用的是糜子面,老金沒太喝出來,但感覺面香更好一些,而且麻將感覺更純粹,網上說做面茶的北京大姐用的是純芝麻醬,不是二八醬,只不過平時老金吃慣了摻加花生醬的芝麻醬,就覺不出這個的好。只覺得是甜口的芝麻醬。
白魁老號(安內店)的面茶,麻將沒有大興胡同的香
據老金的朋友中一位超愛喝面茶的老北京人介紹:老北京最地道的面茶原料上應該就是糜子面兒,這種原料本身不值錢,而且吃起來發苦,所以過去的面茶裏邊兒必須兌姜水,一碗要兌一勺兒姜水才能去除這種苦腥味兒。老北京面茶發展到今天已經得到了極大的改良,爲了適應現代人的口味兒,很多店鋪現在都是糜子面+小米面兒的了,而且小米面兒居多。
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賣面茶的大興胡同七號院,門口一對門墩兒一對下馬石
老朋友聊起面茶滔滔不絕:說老北京面茶應該是面茶舀一勺兒,放一勺兒芝麻醬椒鹽兒,再放一勺兒面茶,再放麻醬椒鹽兒,這樣是雙層的才能吃。現在天津還一直保持這種做法。
還有就是喝面茶的規矩,網絡上介紹什麽:“要端起碗來,溜邊兒,轉著圈喝,還要發出吸溜吸溜的聲音。這樣的好處是既不燙嘴,粥和醬還能均勻地吃到嘴裏,一圈兒一圈兒,最後連粥帶醬都能吃幹淨了。”老金的朋友對此就極爲反感,認爲這就是強調形式,不叫繼承文化,那種轉著碗吃,一不衛生,二不雅觀,不宜提倡。
但是吃面茶一定不能拿勺攪拌,那就喝不出味兒了,拿勺舀著吃,勺裏基本是一半面茶一半芝麻醬。到嘴裏面茶的面香和芝麻醬的香在舌頭的味蕾上彙合……
每一勺裏的面和芝麻醬大體分的開
面茶在很多北京老字號都有供應,各家口味不一,您喝過哪一家的?歡迎討論哦[呲牙][呲牙]

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