小時候,對新疆的記憶就葡萄哈密瓜吐魯番,羊肉串大盤雞買買提,而長大後終于到了這片獨具異域風情的土地,這裏既有一望無際草原、戈壁、沙漠,又有雪山、花海、胡楊林......
風景如畫的新疆,在美食上也從不遜色。少數民族聚集于此,也催生了許多獨一無二的美食,內地不但沒聽說這是什麽東西,即使端到你面前,也不一定說得出這是什麽做的。
第一次看見這鍋東西,我既好奇又震驚
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面肺子
當你在街頭遇到這一鍋形狀古怪、食材不明的鹵物,絕對猜不到這是什麽。
面肺子,從字面來看,既有面,又有肺,然而真相遠不止于此:將和好的面搓出面筋,制作成面漿灌入新鮮羊肺中,炖鹵兩小時出鍋,形似米豆腐,口感卻是無法形容的新奇刺激。
土豆的顔色,米豆腐的質感,這是獨屬新疆的奇特小吃
米腸子
與傳統香腸形狀類似,而米腸子則是將羊肝、羊心等羊雜切碎,和大米混合後灌成,做法與湘西灌粑血腸相似,炖煮一個小時後出鍋,強烈的視覺沖擊讓人一時不知如何下嘴。
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在新疆吃的第一頓早餐,熱情的維吾爾族阿姨介紹,這是米腸子、面肺子、黑肺子、羊小肚,還有小塊面筋等......
如此刺激的美食,你敢嘗試嗎?
烤包子
和前面的黑暗血腥料理相比,烤包子顯得如此清新脫俗。新疆烤包子可不是傳統形狀的包子,而是偏方正的盒狀。面皮是酥皮,烤制後一口酥掉渣,大部分烤包子內裏包裹的是腌制好的嫩羊肉,也有牛肉,或者蔬菜的素包子、南瓜包子。烤包子餡料汁水豐富,肉香濃郁,和酥脆外殼形成鮮明對比,飽腹感低,好這一口的根本停不下來。
據觀察,沒有一個遊客,可以空著手走過喀什古城老茶館對面這家烤包子店
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油塔子
與丸子湯組成絕佳搭檔的油塔子,有點像花卷與手抓餅結合,只是原材料發生了較大變化,是羊油、花椒粉、面粉制作而成,層次分明,香軟可口。
拉條子
拉條子這個名字比較陌生,換成另一個通俗的常用名即是:新疆拌面。據說,新疆人每天要吃掉800000份拉條子,可見其在新疆美食中的地位——Q彈勁道的手工面,風味各異的拌面料,不管是簡單的西紅柿雞蛋拉條子、芹菜肉拉條子,還是經典的過油肉拉條子,都讓人欲罷不能。
去新疆,你可以錯過喀納斯,但絕對不要錯過一盤美味的拉條子!
辣皮子/皮牙子/洋柿子
辣皮子,其實就是辣椒,在新疆美食中,從來不會缺少他的主角地位:辣皮子拌面、辣皮子馕、辣皮子炒米粉、辣皮子大盤雞,總有一款讓你難忘。
在手藝好的馕店,買一個剛出爐的馕或許要排隊兩小時,然而當你咬下這第一口,會驚歎這兩小時是值得的。
皮牙子:即洋蔥
洋柿子:即西紅柿

樂威壯
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