吃自助餐本是件self的事，我們卻常和老板對著幹，賓館免費早餐也不除外。
二十多年前，全家去舟山旅行，住在最好的酒店，那時酒店業競爭還不激烈，大廳早餐得自費，十五元，貴！老爸和我也是第一次吃自助餐，菜品並不多，覺得無論如何也吃不回，結果各自狠吃了五個荷包蛋。
自助餐是店家懶的幹活，也是節省的幹活，吃不完可以下餐再上，但因老子花了錢還得“自助”，往往會把店家當做對立面把老板作爲假想敵。先餓肚子來，風卷殘雲後勒緊褲帶再幹，“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的祖訓早丟腦後，老板看得心驚肉跳又肉痛，早先的自助餐無疑是兩敗俱傷的。
兒子個大，而且是個吃貨，有次上自助餐，老板見個子高，不肯讓兒童價，于是爺兒倆就死吃，結果倆人扶牆而出。現在兒子已去外地上大學，家族人還經常旅行或聚餐，有時菜點多了，長輩們年齡慚高吃不了多少，姑姑常會說：要是MM在就不用擔心了。
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自助餐的英文爲buffet，不管是菜品種類、數量“不富”還是價格“不菲”，你老板既然定了價讓我上陣，就得源源不斷提供子彈（bullet），不要把主打食品和高昂菜品掖著藏著不補充，也不允許搞限時限量這些勾當。質和量，成本與利潤，怕你不來吃又怕你吃多，這樣戰戰兢兢下，菜品終歸不會好。
我吃自助餐只取三遍，既不顯我貪也不顯我貧，第一次“弱水三千 只取一瓢飲”的不要，不管人多勢衆，各種都少取一點。第二次就專“百萬軍中取上將首級”了，往好的挑，而且得多，臉皮得厚，現場等待也不多顧臉面，牢記投資要講回報。第三次是悄悄換碟，然後重複第二次。
生蚝、三文魚最好一次搞定，否則再上場就可能“金樽空對月”了，慢嚼的毛蟹、雞翅千萬別觸碰，澱粉類食品也別先下肚，以免出師未捷腸已愁。如果對店家還有感冒，不妨借餐巾紙擦手在褲袋裏拿進拿出偷裝幾個雞蛋，都裝滿了再雙手拿個蛋哒邊吃邊離開餐廳，被侍者抓住還可言正詞嚴：咱又沒浪費，匆匆趕車還把位置留給別人。
自助餐的不好吃主要在于它半溫不熱和大鍋烹制，至少對國人來講是如此，熱鬧熱鬧，不熱就不鬧嘛！我吃過很貴的自助餐，品種多，檔次高，總歸感覺象流水線一般機械乏味，象鼻蚌、北極貝也象冰櫃裏拿進拿出好幾次了，不脆不鮮甜，聊勝于無。
在人類還在呼嘯山林的時候，我們就學會了火，這火首先是驅逐野獸，也讓食品好吃，用火可以使食物除脭臊，助消化，易保存還美味，又使人少生病。從天然取火到手工取火絕對是人類的進步，第一個掌握此技術的人就有核心競爭力了，《韓非子》中有說“有聖人作，鑽木取火，以化脭臊而民悅之，使王天下，而之曰：燧人氏”，其實，有一技之長者如有巢氏（造屋），神農氏（嘗百草）哪個不是部落首領或氏族之長？國外盜火的普羅米修斯也獲得了萬世敬仰，這都說明了熱食的重要性。
熱食提供了更多的熱量也加快了人類的進化，因爲熱食易分拆，猿人不需使勁手足並用，加快了直立行走。熱食易咀嚼，人的下颌骨便退化變小變短，從獸音走向人語，國人臉就變得圓潤，腦容量也增大了。
西番們的嘴臉就不同，肉食多，喝涼水，吃生菜，還吃medium （五分熟）的牛排，所以長著馬臉牙齒也厲害。他們吃飯都得用刀叉，下不了台面端著吃，也就學不會“中國蹲”。
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西番們搞的是分餐制，即使不吃黃花菜也易涼。國人是合食，大碗吃肉，相對易保溫。熱食有陶镬的“镬氣”，有肉塊棱角焦灼後的焦香，故食品就是熱的香，更何況還有文火、猛火料理。西番們胡攪亂拌的色拉哪裏及我們的“蒸”“炒”！西番們的“不粘鍋”方便是方便，但受熱太均勻，溫度上不去，遠不及我們鐵鍋炒的香。
其實對營養流失及健康問題也無須爭吵，我們的壽命不低于西番。明未來華的傳教士利瑪窦在《中國劄記》中就寫到過“都是熱飲，盛暑也是如此，這個習慣的想法似乎是它對肚子有好處，一般說來中國人比歐洲人壽命長，直到七、八十歲仍然保持他們的體力……從來不得膽石病，那在喜歡冷飲的西方人中是十分常見的”。
我以上對自助餐的食法也許是誇張的，浪費是肯定不應該的，大聲喧嘩我也不會。有次去奧地利，我拿著盤走來走去挑食，身後鬼佬用手示我得排隊按順序來，也對啊！這點禮儀國人是常疏忽的
冷食、熱食說來說去，我其實想說的是獨愛中餐，自助餐不溫不火，性偏冷談，口味和氛圍只適合鬼佬。食堂打份菜菜肯定沒有點菜好，去茶餐廳搞事也不喜歡，日式居酒屋整點清酒吃冷菜也不中，正餐總喜歡炒菜，現燒，趁熱，大幹快上。
